Naja, das Layout 100% ist "flüssig" konzipiert - es soll also die ganze Bildschirmbreite einnehmen. Um das zu ändern, musst du die Breite des äußersten <div>s nach deinen Wünschen verändern. Das wird aber nicht genügen, weil die innen verschachtelten auch Breitenangaben haben. Also entweder alles genau ausrechnen - oder trial-and error.

Ein gutes Tool, um die diversen <div>s zu verfolgen, ist übrigens der dom-inspector im Mozilla (unter tools - web development).